La vache Jersiaise
Pourquoi la vache Jersiaise ?
Lors d’une première visite au Salon de l’Agriculture de Paris, j’ai découvert par hasard les teneurs très élevées en nutriments et en vitamines du lait de cette petite vache de 400 à 450kg. Reconnue mondialement, la Jersiaise donne un lait de qualité remarquable et complètement adapté à la transformation en produits laitiers.
Pour nous, agriculteurs biologiques, la Jersiaise est la vache qui transforme le mieux la fibre en matière utile, c'est-à-dire qui transforme le mieux son alimentation (pâturage, foin) en lait. De plus, dans un troupeau, c’est une vache très douce, très rustique et facile à vivre. Petite et jolie ( elle est connue dans le monde entier), elle était considérée autrefois en France comme « une vache de châteaux » fine et élégante qui broutait les pâturages.
