Crème carotte, panais, curry et graines de courge

1. Pelez les carottes et le panais puis taillez-les en petits dés.

 

2. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter à couvert 30 min. Ils doivent être bien tendres.

 

3. Mixez finement les légumes dans un blender avec l’échalote ciselée, le yaourt, le curry, le sel et poivre. Ajoutez de l’eau de cuisson pour avoir la consistance onctueuse et dense.

 

4. Dans une assiette, étalez joliment votre préparation en vous aidant de la partie bombée d’une cuillère. Déposez des pousses d’épinards, des carottes

effilées et des graines de courge. Saupoudrez de baies roses.